Ранні овочі та нітрати: чи є ризик для дітей?

З'являються перші сезонні овочі, а разом з ними повертаються питання щодо нітратів. То чи справді ранні овочі небезпечні для дітей і коли їх можна вводити в раціон?

Нітрати – це природні сполуки азоту, які містяться у всіх овочах. Нітрати не токсичні, ризик отруєння виникає лише при їх надлишковій кількості, коли частина нітратів в організмі може перетворюватися на нітрити. Найбільшу обережність слід виявляти при введенні ранніх овочів у раціон дітей першого року життя. Як зменшити надходження нітратів?

• Вибирайте овочі в період природного сезону, а не ранню тепличну продукцію

• Уникайте овочів неприродно великого розміру 

• Ретельно мийте продукти під проточною водою

• Знімайте верхні листки капусти та зрізайте основу качана 

• Замочуйте овочі у воді 20-30 хвилин

• Варіть чи тушкуйте овочі для дітей раннього віку

Молоду капусту вводити доцільно після 8-9 місяців і лише в термічно обробленому вигляді, починати слід з невеликої кількості у складі овочевого пюре. Редиску рекомендують вводити не раніше 2-3 років, коли травна система вже достатньо зріла.

Ранні овочі не потрібно повністю виключати з дитячого раціону, але якщо у малюка з'явились ознаки захворювання – відразу зверніться до педіатра Рожищенського ЦПМСД!

Джерело: Food Standards Agency